我投喂了科举文男主（美食） 第68节
谢寺卿正在听一个署丞汇报大宴上要用的器皿种类数量, 听完后, 他阖上折子，递还了那人：“这数目不够。这回可是各邦朝贺的大宴，人数比去年冬至宴翻了一倍，这些数量也就刚够，你能确保不出岔子？” 那署丞躬身接过折子：“是，属下知晓了。” 谢寺卿端起水杯，刚喝了一口，眼角余光才瞄见门口的徐桃她们，笑道：“几位娘子到了。胡少卿，领几位去熟悉熟悉吧，我忙完手上的活，等会儿就来。” 胡少卿领她们过去，一路上给她们说了何处领器皿、何处领食材、何处领调料等等，虽然事务繁多，但是有条不紊。最后，胡少卿领着她们到了一处大房舍，径直走了进去。 之前她们比试的房舍已经很大了，可以同时容纳二十组人。可是这里比那边还要大一半，里面各种切菜声水声等交织在一处，一片热气腾腾的繁荣景象。虽然人多，但是各司其职，忙而不乱，一看就是十分熟练了。徐桃不禁想起了原身的祖父，他曾经又会在哪个灶当值呢？ 徐桃她们还在愣神，身后传来了一个惊喜的熟悉声音：“几位娘子。” 徐桃她们笑着转头：“尹娘子，戴掌厨，你们也到了？” 锦绣楼和青鸟楼的人碰到了一处，正好一齐过来。见礼后，胡少卿道：“诸位先在这边稍候，谢寺卿等会儿便到。”话音刚落，就有人来寻他了。 于是众人就瞧见胡少卿直接挽起了袖子，一边走一边接过围裙围上，在盆中净了手之后，直接上手做起了菜，还在不断冲旁边的人说着什么。中途似乎要加什么菜，他拿起菜刀，刷刷刷几下便切好，刀顺势一铲一扔，放调料的勺子丝毫不带犹豫的，一看这架势，就知道是老厨师了。 “胡少卿是从署丞做上去的，每日必下厨。”就在几人惊讶的时候，身后传来了一个声音。众人转头，只见谢寺卿负手立在众人身后：“过来吧，我一并说说这回的大宴。” 光禄寺分为四个署，本是各司其职，但是在大宴的时候，就是全体出动了。徐桃他们不过是来帮忙的，所以站在最后。 谢寺卿的讲话言简意赅，先简单两句说了这回大宴的来历，强调了大宴的重要性和精神意义，接着就是大宴的主题，让各暑在今日午间之前报上符合主题的菜肴，其中必须包含冷盘、主菜、汤、主食，以及饮子点心等，最后强调了一遍交作业的时间，以及又进行了一番动员后才散会。 会议结束之后，谢寺卿专门来到徐桃他们面前，笑道：“几位随我来。” 谢寺卿领着他们穿过侧门，众人一看，只见旁边是四个相对的单独厨间。谢寺卿停下脚步，冲他们笑道：“我知各家都有自己传承的菜肴，方子都是不轻易示人的，故而诸位就一人占一间。同样，诸位也在晌午前交上菜肴单子，至少一冷一热一汤一点心。” 众人齐齐应下。谢寺卿冲大家笑笑：“那我便拭目以待了！” 徐桃他们走进去，只见各色厨具都是齐的。徐桃忙让舒兰把背了一路的铁锅放下，让她去休息，自己各处查看了一番，这才喊众人围着桌子坐下：“诸位方才也听见了，主题就是展现大唐风采，大家有什么想法？” 付洛瑶摸摸下巴：“这个题目，跟遴选初选的题目，不是如出一辙？那咱们也可以用之前的金木水火土五行和酸甜苦辣咸五味之菜，不正好切题吗？” 谢菱微微蹙了眉：“可是，万一上菜并不是按照我们的顺序呢？再者，咱们也不可能一一去跟番邦那些人解释。” 徐桃点点头：“继续做那个，的确是一个取巧方式，阿菱说的也有道理。而且，还有一个问题……”徐桃看向她们：“食材不够高级。” 付洛瑶撇撇嘴：“我就厌烦把食材分个三六九等的，什么消熊栈鹿，哪有豕rou好吃？” 徐桃忽然想起付洛瑶第一次吃豕rou的场景，笑道：“不若，玉尖面算是一道？” 付洛瑶双眸一亮：“这个好！什么云朵玉尖面、一口玉尖面，啊，对了，还有那个灌汤的，一定要有！那么复杂的包法，定让那些番邦使臣们眼花缭乱。” 谢菱也拍掌笑道：“那咱们便弄成那种百花齐放的形式，做小一点，每种都有一个！再配上摆盘，看着也好看！” 近日谢菱一直在练习摆盘，已经颇有几分自己的风格了。徐桃笑着点头，蘸了墨提笔写了下来：“好，主食已经有了，其他的可有什么想法？” 付洛瑶看向徐桃：“凉菜的话，我觉得上回的菊花豆腐就不错，主要是太有风骨了。” 谢菱揉揉眉心：“我倒觉得卤味也十分不错，许多还是番邦来的，但是他们却做不出那样的滋味。” 徐桃也迟疑了半晌，最后拍板：“那就都写上，让谢寺卿他们去头疼吧。汤呢？” “奶汤！” “清汤！” 谢菱和付洛瑶同时喊了出来。谢菱一脸郑重：“他们何曾见过熬得像牛奶的汤，奶汤光是色泽便赢了！” 付洛瑶伸出一根手指摇了摇：“正所谓大道至简，能让汤融合了万般滋味却做到清水的模样，那境界岂不比奶汤更高？” “奶汤更醇！” “清汤更鲜！” 徐桃抬手止住了差点儿吵起来的两人：“汤我已经有了想法。至于这两个，往后咱们可以在店里做一个汤的比试，就如同米面的比试一样，让客人们来选，到底哪个更好。” 见两人消停了下来，徐桃这才问起了下一道：“那热菜呢？” “辣的！”这下，两人异口同声。 两人齐齐顿了一下，听清对方的回答后，又齐齐笑了起来：“这可是咱们的招牌，不管是麻婆豆腐还是水煮rou片，哪样拿出去，都是响当当的。” 这就又好了。徐桃摇摇头，下意识开口：“那，做什么辣菜呢？” “麻婆豆腐！” “水煮rou片！” ……徐桃笔一顿：我怎么就想不开多问了那么一句呢？她正在摇头，听见扑哧一声轻笑。她抬头，对上对面舒兰的笑眼。 见徐桃看过来，舒兰笑道：“看着你们的模样，我就觉得心里好开心。再想到到时候每道菜我也能帮着尝尝味，我就更高兴了。” 两人停下了争吵，也笑了起来：“还是阿桃做决定吧。” 徐桃手指轻敲脸颊：“我要再想想，不若先决定点心吧。舒兰可有什么想法？” 舒兰嘿嘿一笑：“我觉得烤红薯就很好吃了。” “不行，烤红薯太普通了。”方才说大道至简的付洛瑶也持反对意见，“之前那个凌云糕饼不错，只是那个需要许多人来帮着打蛋，这么多人，着实太难。” 谢菱也蹙起了眉：“奶茶？” “许多邦国也会喝奶茶，虽然许多是咸味，但不算是新东西。”徐桃忽然道，“有了！我想到了！” 晌午的时候，徐桃她们总算是定下了单子。回来的时候，她发现斜对面的厨间里面也有人影闪动，但是没看清模样。她明明记得尹娘子是占据了对面的那间，自己旁边的那间是青鸟楼，那间没人才对。莫非，是光禄寺有人在试新菜吗？ 这个念头只是在徐桃心里闪过一遍，便被送过来的餐吸引住了。徐桃难得吃一回现成，更别说这可是朝廷官员们吃的公厅厨。味道嘛，她只能说，精神意义大于实际意义。 刚用完饭，谢寺卿便亲自来了一趟，让徐桃她们下午将这些菜做一遍。徐桃笑道：“其他倒是可以，唯独这道汤时间不够，今日做准备，也要明日才能开做。” 谢寺卿听了这话，倒是有些好奇：“那便照你的安排来吧。其他菜，给你们一个时辰，可够？” 徐桃大概算了算时间：“应当够了。” “好，给你们两刻钟挑菜。一个时辰两刻钟后，我过来品尝。”谢寺卿负手离开。 徐桃拿起菜篮：“阿洛生火烧水，其他人，跟我一道去拿菜吧。” 一个时辰过后，谢寺卿踱步进来，一眼便瞧见徐桃刚放下的菜。微微颤动的大肘子，红亮亮的酱汁缓缓滑下，滴答落在盘中，溅起几星。谢寺卿不由咽了一口唾沫：“我先尝这个！” 作者有话说： 我都写饿了。感谢在2023-07-02 18:49:07~2023-07-03 21:40:18期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出地雷的小天使：一头牛 1个； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第115章 锅贴 ◎一口下去，香脆的外皮裂开后，里面竟溢出了火热鲜美的汤汁。◎ 肘子, 是一个神奇的食物。很多人不吃肥rou，但是拒绝不了肘子的诱惑。筷子轻轻一戳，那肘子皮颤动着往里一陷, 轻轻松松半根筷子就进去了, 这炖得多酥烂啊。筷子轻轻一动, 就撕下了一块连着瘦rou的rou皮。 满满的酱汁瞬间淌下, 刚撕出来的雪白肥rou立刻染上了红亮色泽。然而谢寺卿顾不得了，一抿，那rou皮就化在了嘴里, 咸辣中带着一丝微微的回甘。这种辣, 并不是新鲜辣椒的香味, 而是带着些微发酵的滋味。谢寺卿抬眸：“这里面放的辣椒，是不是腌制过的？” 果然是行家啊, 豆瓣酱和泡椒, 可都是属于腌制食品。徐桃含笑点头：“正是。” 谢寺卿又夹了一块, 这回摒弃了最爱的瘦rou，只扯了最面上的表皮。虽说这肘子肥而不腻，但是，吃肥rou总归是有一种要长胖的罪恶感, 还是rou皮好，又香又糯又不腻。他不知不觉道：“若是有一碗饭就好了。” “主食, 我们配了这些。”徐桃揭开了旁边盖着的一只托盘。 谢寺卿定睛一看, 半碗碧荧荧的梗米饭，一只雪白蓬松的荷叶饼，这两样都是见过的。最让他意外的是第三种, 摊的一张面饼。他好奇看向面饼：“这是, 春卷皮？” “正是。”徐桃拿起小刀, 连皮带rou片了两片肘子rou放到面饼中央，又特意浇了些汤汁，放了些焯过水的豆芽，一并裹好递给谢寺卿，“您要不要尝尝？” 谢寺卿接了过来，只见那卷皮十分薄，都能透过外层看见中间的色泽。他咬了一口，饼皮柔韧，肘子醇厚，豆芽更多了脆嫩的滋味。他连连点头：“这法子不错，这道菜本就偏咸，喜欢米面的都能寻到自己爱吃的。” 碳水果然是让人带来幸福的食物，谢寺卿显然意犹未尽，看向盖着盖的蒸笼：“这里面是什么？” 付洛瑶笑着揭开：“回寺卿，是玉尖面。” 蒸笼盖一揭开，谢寺卿、胡少卿和寺丞们都齐齐瞪大了眼睛：“这，都是玉尖面？” 叉烧包、小笼包就不说了，灌汤包徐桃可是基本上卡着时间才做了出来。这三种付洛瑶她们都十分熟悉了，还有两种是付洛瑶都没见过的。一种是锅贴，还有一种，就是豆腐皮包子。 谢寺卿夹起一个锅贴，看到焦黄的底心中就有了猜测，一口下去，香脆的外皮裂开后，里面竟溢出了火热鲜美的汤汁。他忙吸了一口，待嘴里的东西吃完，这才笑道：“我吃了这么久的玉尖面，还真未想过将它拿去过油。” 郭少卿看着豆腐皮包子：“我也没想到，包子皮还能用其他东西做。这是，豆腐做成的吗？” 徐桃都含笑点头。众人将包子瓜分干净，都意犹未尽：“这道菜好。只是需要和面，到时候再拨徐娘子两个人，专门给你和面。” 一一尝完之后，徐桃她们定下的菜单竟都入选了，连之前分不出胜负的菊花豆腐和卤味也一齐进了。临走，谢寺卿笑道：“明日早上可能尝到汤？” 徐桃微笑着摇头：“最迟也得下午才行。” 谢寺卿捋须道：“行，那我们就拭目以待。若是有什么缺的，只管开口。” 瞧见他们去了对面，谢菱这才抚抚胸口：“我刚才好紧张，生怕一样菜都进不了。” “这倒是不会。”徐桃将残羹剩汤倒进泔水桶，“来吧，咱们晌午饭就没怎么吃，做点儿快的。面粉还有吗？” 付洛瑶点点头：“还有一些没用完。” 徐桃挽起袖子：“来吧，咱们一起和面。阿菱，你来洗菜蔬，再一个人打一个蛋。舒兰，你一个够吗？” 舒兰不好意思地笑道：“恐怕不太够。我来和面吧！” 徐桃笑道：“那便多准备两个蛋吧，我先烧水。” 一刻多钟后，当谢寺卿他们从对面厨间出来，就闻到一股浓郁的蛋香味。他们探进头，瞧见徐桃她们每个人人手一只大海碗，心里痒痒的：“徐娘子，你们在用什么吃食？” 徐桃笑道：“自制的鸡蛋馎饦，自家吃的粗鄙吃食，上不得台面。” 听见这话，谢寺卿也不好开口了，理智告诉他该走了，但是脚却不愿挪动分毫：这味道也太香了。他不禁问道：“这个香味，是什么吃食？” 徐桃一怔，嗅了嗅，笑道：“这个啊，是煎蛋。诸位大人想要尝尝吗？” 谢寺卿捋捋胡旭：“这倒是没听过，不若就尝尝吧。”他顿了顿，清了清嗓子：“有点儿口渴了，若是那馎饦还有多的，不若煮一点儿汤吧。” 徐桃刚把水倒进面粉，就瞧见门口探进两个人头：“我们也能尝尝吗？” 看着尹娘子与戴掌厨也来凑热闹，徐桃：……你们做了那么多美味，怎么就对这面片汤念念不忘了？ 由于来蹭饭的人众多，故而这回付洛瑶和舒兰齐上阵，也是花了大约两刻钟，大家才吃上。由于太多，徐桃没有捏成什么韭菜柳叶蝴蝶形，就是简单粗暴的圆形，甚至都不圆。 可是这并不能阻挡大家的热情，捧着碗吃得那叫一个津津有味。徐桃也喝了一口汤，用煎蛋的锅煮出来的汤，有一股特殊的香味。面片软和弹牙，两三根小白菜画龙点睛。这一碗下去，肚子总算舒服了。 谢寺卿咂摸了下嘴：“若是做成花形，都可以上大宴了。” 徐桃：……不是吧，这里面连rou都没有，这会儿又不嫌寒酸了？