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陈白微厨艺好，怎么着也不能把这活交给他来干啊 但吴师傅有腰伤，平时不能过度cao劳，陈白微不是正式工，那肯定也不能干。 只能由他接下来。 临走前冷校长把他叫过去，跟他说可以安排小陈师傅先做一段时间的主掌勺，让她来制定菜品。大家可以跟着学学，制度什么的后勤部那边会来定，他们主要就是把味道做上去。以后小陈师傅要是走了，学生们也不至于闹腾。 李师傅觉得冷校长说得很对，虽然小陈师傅现在在带周泰，但周泰本身不是太会做饭，暂时还顶不上；他和吴师傅学起来其实更快速一些。 而且本来陈白微就经常指点他们，他们的厨艺相比陈白微没来之前，已经好上很多了。 陈白微注视着李师傅激动的脸，沉默了片刻，还是点了点头，“行，我暂时做一段时间的主掌勺，不过我有个要求，食堂包括采购还有各方面的流程都要以我为先。” 陈白微提出来的要求，李师傅没有不答应的道理，“你是主掌勺，那肯定是你说了算的，这事不消你提要求。” “那行。”陈白微点头，沉吟片刻，“之前都是我炖汤，估计学生们也喝惯了，周泰现在虽然说还没有学得很好，但也可以上手做了，所以这炖汤的活就交给他来吧” 旁边的周泰惊恐的睁大了眼睛，“不行不行，我还什么都不会呢” “咖喱牛rou汤煮完牛rou后等多长时间放胡萝卜”陈白微看了他一眼，随口问道。 周泰脱口而出，“两分钟。” “那龙骨藕汤的藕块什么时候放” “大火转小火炖两个小时左右的时候放下去，再炖半个小时。” ☆、第49章第49章 陈白微满意的点点头,对李师傅说道“我可没有因为他是您的外甥就刻意推荐，他本人很勤奋,脑瓜子也灵活，这些天每一道汤的流程都记住了。就是还没有自己上手做，自己上手有咱们盯着呢，也没有问题的。” 李师傅欣慰的看了眼周泰被夸红的脸,对陈白微认认真真道了声谢,“谢谢小陈师傅了，既然你这么说,那汤这一块，就让周泰来做。” “行,我这边先把汤炖上,你和吴师傅就照今晚的菜单继续做吧,额外做的几道菜我这边来解决。”陈白微有条不紊的安排到位。 等李师傅回身做菜去了,陈白微就对上了周泰那张被迫上岗愁苦的脸。 像极了被鸡mama抛弃的小鸡,这会可怜兮兮的。 “你这个表情干嘛我又不是走了，不还在这吗有什么问题直接来问我就行了。”陈白微拿起菜刀,继续剁着芥菜。 散发着浓郁味道的芥菜被剁碎之后，菜汁染绿了案板,味道就更浓厚了。 周泰这边手也不停,“不是,我觉得我还没学什么呢” 陈白微笑了下,“你还想学什么在食堂你也做了这么多年,论了解食堂,你比我了解多了。之前你打杂的时候，切菜洗菜样样都干，这些你都会。只是很少接触食堂这边的大灶锅而已。它跟普通在家做菜能有什么区别无非就是量大一点。学确实重要，但更重要的是实践，你不去做，哪知道自己做不做得来” “万一味道比不上您做的怎么办学生不喜欢怎么办”周泰还是慌。 陈白微看了他一眼，笑得更加高深莫测了，“比不上我很正常，哪怕一道同样的菜，咱们步骤都是一样的，我做出来的味道和你做出来的味道就是不一样的。你知道为什么吗” 周泰老实摇头。 “是我对火候时间还有味道上的把握要比你更加精准，想做熟一道菜简单，但想做好一道菜，就不容易了。要是后面不断练习，一定可以达到我这个程度。” 陈白微脸不红心不跳的忽悠着周泰，其实也不算忽悠，专注做菜几十年，又懂得去钻研的话，确实可以做到很好的程度。 至于她嘛，不好意思了，出生就站在终点线了，不然她爷爷为什么说她是天生做厨子的 虽然知道陈白微说的是事实，周泰还是小小的被打击了一下，但转念一想，他也从来没想过能做到像小陈师傅这样的程度啊。稍微能有个两三层的水平，就行了。 而且小陈师傅也说得对，不断练习还是有可能的嘛 于是周泰这傻小子很快就调整好了自己的心情，开始全身心的投入到剁芥菜当中。 陈白微在芥菜被剁得飘起来的碎屑中，默默的往旁边挪了挪。 芥菜豆腐丸子里的豆腐需要全部压成豆腐泥，然后再混合剁成碎的芥菜，混合的过程中，陈白微边搅拌边倒入香油提香。 这样做成的芥菜豆腐丸子要直接放到锅里去煮的话，那肯定是要散开的，所以团好的丸子还得裹上小麦粉，这样才不会煮散，并且口感也更加的滑润。 煮芥菜豆腐丸子，主要吃的是芥菜的香和鲜，和豆腐结合之后，那就是香鲜软嫩了。 小小的丸子裹上小麦粉，被放进煮开了水的锅里。 那股香鲜的味道随着升起的水汽渐渐的弥漫开来，厨房里很快就被这股味道笼罩了。 如玉般的丸子翻滚的热水中浮浮沉沉，挤挤挨挨的在一块，晶莹剔透的，尤其的漂亮。 这道汤好煮得很，本来都是很容易熟的。 周泰按照陈白微的吩咐，把汤给盛了起来，然后倒入剩下的芥菜碎，那股清新又鲜美的味道越发的浓厚了。 至于陈白微则晃到了李师傅和吴师傅那边，盯着他们做菜。 “白微你来得正好，我刚要问你这道宫保鸡丁该怎么做呢”李师傅笑呵呵的说道。 他也不是说不会做，而是觉得问过陈白微之后，味道肯定更好一些。 “宫保鸡丁讲究的是红而不辣，辣而不猛，rou质的软滑尤其的重要，一定得是大火烹调的，别炒太久了。” 她看了眼旁边盆里放着的切好的鸡rou，“这还没腌过呢” “还需要腌啊我之前都是直接下锅炒了放调料的。” 李师傅有点惊讶，他都不知道还需要腌制。 “那你这道菜是跟谁学的”陈白微摇了摇头，问道。 “我以前在一个小馆子做学徒的时候学的，当时的师傅告诉我就这么做，难道不对吗”李师傅疑惑。 这么多年，这道菜他一直都是这么做的，也没人说难吃呢。 陈白微有点不知道该从何说起，因为这个年代不像后世，很多菜品的做法或者是秘方直接网络搜索就能看到，还有些人专门靠直播做菜挣钱的，更别说那些做短视频的。 可现在不一样，书店里菜谱都不多，大多数书上写的菜谱还是什么盐适量、油适量，不会做菜的人压根就不知道适量是多少