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他们要连夜制作酸辣菜,确保明天能一大早到徐水镇去卖酸辣菜。她将几个儿子和媳妇分配岗位,几个儿子负责到菜园摘一些白菜、芥菜、冬萝卜回来;几个媳妇负责给她打下手制作酸辣菜的配料。酸辣菜的配料说简单不简单,说困难不困难,大抵只需要河蟹、辣椒、姜葱蒜、以及些许炒面粉。河蟹和辣椒用的是今年秋天晒干的新鲜材料,河蟹生长于溪流石缝中,rou质鲜美,个子很小,一个不够一两。辣椒是本地的红辣椒,味偏甜,带有些许的辣味。她们需要将河蟹、辣椒、姜葱蒜按照一定的比例炒至酥脆,然后舂成粉末。酥脆的标准是随手掰开都能听到‘嘎嘣脆’的声音,而且还得炒好的瞬间立刻舂,错过了最佳时机,材料会变软,舂出来的质量会大打折扣。炒配料是个大工程,保守估计需要两个小时。叶八妹年纪大了,只能由她指导,几个媳妇轮流炒。两个多小时后,配料炒好,叶八妹用筷子夹起一个河蟹放进嘴里,咀嚼几下,舌尖上弥漫着鲜辣、甜美的滋味。她看向几个媳妇道:“炒好了,冬兰洗手开始舂。”舂配料比较快,使劲点半个小时就可以舂好。在她们舂材料的时候,叶大壮等人挑着扁担回来。扁担上装着满满的蔬菜,三扁担的白菜,两扁担的芥菜,还有一扁担冬萝卜。叶八妹放下手上的勺子,走过去拿过叶大壮手上的手电筒,照了照扁担上的蔬菜,见摘的都是脆嫩的菜心才放心道:“先洗干净沥水,”叶大壮嗯了一声,带着两个弟弟抬出一个半人高的木盆。这个木盆早些时候是叶大壮等人的洗澡盆,后来年纪大了,就弃之不用,专用来洗东西。木盆很大,一次可以将三扁担的白菜全部放下去。几个男人挽起衣袖洗菜,几个媳妇配合无间地舂配料。叶八妹看着他们认真工作的样子,心里很是安慰。她拿出小白龙,摸了摸他的下巴,小声道:“老头子,你放心,在大壮他们没能力管家之前,我一定会撑起这个家的。”第11章其乐融融凌晨五点,鸡鸣叫了两轮,天还没亮,屋顶上的茅草被冬风刮得簌簌作响。叶八妹睁开双眼,起床穿衣服。昨晚一家人忙到半夜才把酸辣菜的前期工作做完。在叶八妹的指导下,几个儿子和媳妇将白菜和芥菜过水后放到冷水中浸泡,而冬萝卜则是洗干净后直接放进冷水中浸泡。白菜大多数是菜心,每根菜心有两根手指大小,过水之前需要将较为粗/大的菜心切成两半,然后放进沸水中过一遍。沸水中放有些许的盐,因为芥菜味苦的关系,过水时要先放白菜再放芥菜,以免白菜沾到芥菜的苦味。叶八妹穿上褐色的袄子,拿出针织帽戴上。村里的老人会在冬天戴上这样的帽子,据说老人体弱,如果冬天不戴帽子的话会脑子进风,等到来年容易染上头疾,常年头痛。穿戴整齐后,她伸手进被窝拿出蜷缩成一团的小白龙,揉了揉他的头顶将他放进靠近胸口的暗袋里。她掀起落到地上的蚊帐到床上,蹲下、弯腰从床底下拿出一个五斤装的瓦罐,瓦罐里面装的是酸辣菜的另一味调料——酸梅。酸梅是前年做的陈梅,在梅子成熟的季节,将梅子摘下来,挑出完整无损坏的梅子过水,然后放进瓦罐里,撒上些许盐巴和黄糖,放上一两年就可以吃了。这些酸梅很酸,夏天的时候可以用来就白粥吃,也可以放进番薯汤中做成酸梅番薯汤吃,非常解暑。叶八妹抱着瓦罐站起来,拉了拉帽子走到门口,拉开门。打开门的瞬间,呼呼的北风迎面扑来,凛冽的北风像一把刀,毫不留情地将裸/露/在外的肌肤割一遍。她忍不住吸了一口气,呼出的气体冒出白烟。当她准备往外走的时候,黑暗中走出来一个人,他小声喊:“娘,您起来了?”昏黄的灯光下,叶八妹凝神看了很久才看清楚说话的人是叶大壮:“大壮,你怎么过来了。”叶大壮裂开嘴憨笑道:“我想您应该起床了,就过来看看。娘,今天下霜了,冷得很,要不您将酸辣菜的方法告诉我,您就别出门了。”她摆了摆手,走出门道:“我不看着怕你们做不来,大壮啊,我知道你们兄弟几个心疼我,你们的孝心,娘心领了。这样吧,今天娘将酸辣菜的做法教你们一遍,等你们学会了,以后就交给你们做怎么样?”叶大壮见说不过叶八妹,只好上前接过她手上的瓦罐,扶着她慢慢往第一个院子走。“娘,路滑,我扶着您走。”叶八妹不吱声,任由叶大壮紧紧揣着她的手,俩人缓慢地向前移动。走到第二个院子门口,远远看见天井边堆了一堆火,几个儿子和媳妇围着火堆小声说着什么。见叶八妹来了,他们纷纷上前搀扶叶八妹。叶八妹被扶着坐下,她伸手烤了烤火,等身体暖和后指向叶大壮手上的瓦罐开始分配任务,时间不早了,他们得赶紧工作。她看向春秀,说道:“春秀,你去将酸梅煮成酸梅酱,注意要用文火慢煮,不要煮糊了。”三个媳妇中,春秀的厨艺是最好的,冬兰次之,红梅的厨艺勉强能吃,但要说好吃,就不好说了。春秀哎了一声,从叶大壮手上拿过瓦罐,快步走向厨房。叶八妹扭头看向剩下的人,吩咐道:“你们辛苦点,负责将白菜、芥菜和冬萝卜洗三遍,记住要从头到尾慢慢清洗,确保将菜叶上面的虫子都洗干净了。”自己吃的菜都不喷农药,虽然现在是冬天了,但是菜叶上面还是会有一些虫子。普通的虫子用盐水浸泡后会自然脱落,但是有一种虫子带有粘性,不管冲多少遍水,仍旧会紧紧地粘着菜叶。冬兰走到叶八妹旁边,弯腰问道:“娘,今天早饭还吃吗?”今天轮到她做早饭,而她七点多的时候要跟着叶八妹去卖酸辣菜,她不知道酸辣菜要做多久,不知道来不来得及吃早饭,故而下意识问了叶八妹一句。叶八妹想了想道:“大家都忙了一晚上,早饭就我来做吧,你先去帮忙洗菜,快七点了就去村长家借自行车。我昨晚和他说好了的,你直接去骑回来就可以了,不用多说什么。”冬兰点了点头,转身去天井边洗菜。叶八妹静静地烤了一会火,眼见着一根完好的木柴被火星子点燃,随后慢慢冒出烟雾,然后烧成木炭,最后化成灰。她站起来,走到厨房拿了一个木桶,慢悠悠地去储物房拿粮食。天寒地冻的,总得吃口热乎的早饭暖身